Testen van recepten voor cakes en cookies

Plaats reactie
MusEnSus
Actief forumlid
Berichten: 134
Lid geworden op: 24 mar 2019, 22:36

Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door MusEnSus » 25 mar 2019, 20:22

Ik was aan het rondkijken voor taarten/cakes voor mijn dochter haar lentefeest eind mei. Bij de offertes kwam ik steevast rond de 120/150 euro uit (en dan was ik nog aan het bezuinigen op de details die ik wou waardor het toch nét niet mijn zin was voor dat bedrag). Ik vroeg me af of ik niet gewoon zelf wat taarten kan maken. Bakken is helaas nu eens echt niet mijn hobby. Ik doe dat echt niet graag. Maar nu ben ik de laatste weken dus wel wat aan het bakken geslagen om alvast wat oefening in de vingers te krijgen. Op zich is het niet moeilijk, dus ik denk dat ik er maar voor zal gaan. Blegh :-p


Hieronder vind je de recepten terug die ik reeds geprobeerd heb (lang leve pinterest!)

Vegan cake met cacao: https://food52.com/recipes/24484-margar ... olate-cake
Vanille cake: https://www.bakedbyanintrovert.com/basi ... ke-recipe/

Frosting: https://www.wineandglue.com/the-best-va ... -frosting/

Cookies: https://bakingamoment.com/cutout-cookies-neat-edges/ Hier vind je ook goede tips terug die helpen om bij het maken van koekjes die niet uitlopen van vorm.

Tof genoeg ben ik er vlak voor kerst achter gekomen dat ik een gluten-intollerantie heb (en ook geen koemelk en soja zou verdagen :-/), dus ik heb zelf niks kunnen proeven. Maar mijn familie en workshop-kinderen waren toch positief. Ik hoop dat ze dat niet gewoon zeggen om mij een plezier te doen hahaha

Wie lekkere recepten weet, mag ze altijd delen. Ik ga je echt heel dankbaar zijn! Mijn dochter heeft een koemelk-allergie en mijn nichtje een eierallergie, dus vegan recepten zijn ook zeer welkom! (recepten voor vegan frosting ook. Ik vervang nu de boter door plantaardige versies, maar dat is qua consistentie toch net niet hetzelfde). Spam me maar met toffe voorbeelden, fotootjes of tips. Ik wil graag veel leren en experimenteren! Ik wil ook graag wat verschillende bloemetjes in frosting leren maken, dus ook daarvoor zijn voorbeelden welkom!


Hier mijn creaties van de afgelopen twee weken (en ja, de cakes op de onderste foto staan scheef, maar hadden wel een autorit van 2 uur overleefd hahaha):
Bijlagen
54247632_164021244492450_1706670193907345431_n.jpg
53117296_656752144761890_4941219307834212010_n.jpg



MusEnSus
Actief forumlid
Berichten: 134
Lid geworden op: 24 mar 2019, 22:36

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door MusEnSus » 26 mar 2019, 22:28

Vandaag heb ik snel tussendoor twee nieuwe recepten voor beslag uitgeprobeerd.
https://www.laurasbakery.nl/valentijn-cupcake-sandwich/
https://www.laurasbakery.nl/stroopwafel-cupcakes/
Beiden zijn goedgekeurd! (De Valentijn cupcakes rijzen wel erg hard, dus als je wil pipen, moet je de top er af snijden)

Van dezelfde site dacht ik ook maar eens de frostings te proberen. Mijn absolute favoriet is cream cheese... Dat is toch echt de lekkerste vulling ooit.......
https://www.laurasbakery.nl/cream-cheese-frosting/. Deze is zeer lekker, maar ondanks opstijven, nog vrij lopend. Niet geschikt voor pipen of afsmeren van cakes.
Ik dacht ook eens hun recept voor de gewone frosting te proberen. De vanille botercrème.
https://www.laurasbakery.nl/basisrecept-vanillecreme/. Om mijn jongste dochter ook een lading cupcakes te gunnen, heb ik deze gemaakt met plantaardige boter en lactose-vrije melk.... Geen succes dus. Hij bleef schiften. Au bain marie kon ik er toch nog deftige frosting van maken. Dat wil zeggen... tot ik de kleurstof toevoegde... Hup, weer schiften.... Vervolgend als een gek kloppen en weer opwarmen en toen kreeg ik eindelijk de kleurstof er onder gemengd. Alleen was hij toen te warm om mee toefjes te spuiten. Dus dan maar weer eventjes in de koelkast laten afkoelen.... Waarna het in de spuitzak weer was gaan schiften. De kleurstof was weer helemaal "losgekomen" van de botercrème... Heel bizar. Nu, ik had geen zin om weer helemaal opnieuw te beginnen, dus het is geworden wat het is. Mooi van ver, maar ver van mooi :bonk
Ik heb al vaker gemerkt dat mijn koemelkvrije variant echt van veel mindere kwaliteit is dan wanneer ik "goei boter" gebruik. Maar zo erg als ik, heb ik nog nooit mee gemaakt. De kleurstof liep gewoon vloeibaar weer de spuitmond uit. Als die gewoon niet geabsorbeert raakte in de crème.
Zucht... Dus dan toch maar weer verder op zoek naar een lactose-vrije variant...
Mijn spuitmondjes zijn trouwens wel goedgekeurd. Heb een kleintje voor roosjes, 2 grote voor andere bloemen en een kleintje waar ik groene blaadjes mee kan pipen. Perfect voor een lentefeest-bloementhema voor Ava <3
Bij deze mijn creatie... "Mooi van ver" was goed beschreven hé ;-)
55491755_560779751073766_2932080546987114496_n.jpg
Ook heb ik voor het eerst in suikerfondant mijn eerste roosje gemaakt. Blijkt dat dat ook helemaal niet moeilijk is! Maak dat mee :-)
55539167_421575945313880_7378572631332618240_n.jpg
We leren weer bij :-)



MusEnSus
Actief forumlid
Berichten: 134
Lid geworden op: 24 mar 2019, 22:36

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door MusEnSus » 01 apr 2019, 22:44

Ik heb net deze cake al even voorgeproefd. Erg lekker! Ik heb weer een nieuw vegan recept voor frosting dat ik morgen wil uitproberen, dus had nog eventjes een cake nodig. Met de restjes geraspte wortel, van het avondmaal moest ik niet hard zoeken voor inspiratie.... Wanneer je cakes van een dag van tevoren bakt, kruimelt de korst minder af met de frosting er rond te smeren. Alles gaat daardoor net iets makkelijker. Vandaar dat ik vaak 's avonds nog snel wat in de oven zwier als ik eigenlijk de dag erna pas wil cakes versieren.
Ik ga morgen voor een 3-layer cake met cream-frosting voor tussen de verschillende lagen, afgewerkt met vegan "crème au beurre." Ik ga morgen speciaal naar een geitenboerderij voor kwark van geitenmelk... die kan Ava (en ik) wel verdragen. Ik ben heeeeeeeeeeeel benieuwd of het te eten gaat zijn en deze keer wél goed gaat gaan met pipen. Als alternatief voor "goei boter," ga ik voor het pipen een recept met kokosmelk proberen. De lacosevrije melk wil niet binden, maar een goeie kokosmelk hoop ik wel.
#wezoekenverdernaardatidealerecept.
https://lovingitvegan.com/vegan-carrot- ... -frosting/



MusEnSus
Actief forumlid
Berichten: 134
Lid geworden op: 24 mar 2019, 22:36

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door MusEnSus » 02 apr 2019, 15:45

Ik heb net nog "eventjes" een lading koekjes gebakken. Ik was ze net aan het tellen... 110 in totaal. Oeps. Daar komen we eventjes mee toe.

Ik wou nog wat recepten testen.
Voor de vanillekoekjes testte ik dit recept uit: https://www.twosisterscrafting.com/best ... ie-recipe/. Het deeg was nog heel "vloeibaar" en plakkerig bij mij, zelfs na een uurtje in de koelkast. Ik heb in totaal wel bijna 300 g bloem extra toegevoegd. Maar het was de enige manier om er een "werkbaar" deeg van te maken. Hoewel ik dus al zat te vloeken op het deeg en het recept aan de kant wou schuiven, zijn de koekjes uiteindelijk best lekker en (belangrijk als je ze wil decoreren) niet uitgelopen.
Voor de chocoladekoekjes gebruikte ik dit recept: https://www.laurasbakery.nl/chocolade-suikerkoekjes/.
Eventjes dacht ik dat dit deeg dan weer net té droog was. Het kruimelde/brak bijna uit elkaar. Maar uiteindelijk bleek het perfect te zijn om koekjes mee te bakken om te decoreren. De vorm is na het bakken precies dezelfde gebleven. De smaak is oké, maar niet geweldig (vind ik).
56673165_330068621190526_5675984295970209792_n.jpg



MusEnSus
Actief forumlid
Berichten: 134
Lid geworden op: 24 mar 2019, 22:36

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door MusEnSus » 02 apr 2019, 21:44

Jeeeeeeeej! Ik heb mijn perfecte recept voor koemelkvrije icing gevonden.
https://www.thespruceeats.com/vegan-but ... urlbuttons
Lekker, met een licht kokossmaakje. Snel gemaakt, schift niet en je kan er supermooie toefjes mee spuiten.
56359366_339364796703254_2703470278318489600_n.jpg
Aangezien ik een worteltaart gemaakt had, heb ik voor de tussenvulling toch maar een cream cheese recept gemaakt. Dat blijft toch wel echt de heerlijkste combinatie van smaken ooit.... Bij deze is dit recept ook goedgekeurd.
https://www.laurasbakery.nl/cream-cheese-frosting/
De vulling was nog redelijk "lopend." Volgende keer doe ik er eventueel wat extra bloemsuiker door.
56474528_425842451501165_6208221101466583040_n.jpg
En nu ben ik weer even uitgebakken..... 110 koekjes en twee taarten, voor 1 workshop morgen: Los erover :-p
Ik denk dat ik ze maar ga uitdelen op het paascafé op school morgenochtend.



Gebruikersavatar
Sandy
Blogger & Recensent
Berichten: 657
Lid geworden op: 21 mar 2019, 09:15
Contacteer:

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door Sandy » 03 apr 2019, 09:20

Owh dat ziet er echt geweldig uit! Dat zal best een werk geweest zijn, 2 taarten en zoveel koekjes! :D



MusEnSus
Actief forumlid
Berichten: 134
Lid geworden op: 24 mar 2019, 22:36

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door MusEnSus » 08 apr 2019, 22:59

IMG_20190408_224627_505.jpg
Een schaapjescake tussendoor.
De binnenkant is citroencake in vier lagen ombré van licht- tot donkerroze met perenconfituur en kokosfrosting



Gebruikersavatar
Sandy
Blogger & Recensent
Berichten: 657
Lid geworden op: 21 mar 2019, 09:15
Contacteer:

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door Sandy » 09 apr 2019, 09:45

Ohhhh kijk nou, geweldig joh!



MusEnSus
Actief forumlid
Berichten: 134
Lid geworden op: 24 mar 2019, 22:36

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door MusEnSus » 30 apr 2019, 23:12

Ik heb alles op tijd klaargekregen voor mijn dochter haar eenhoornfeestje morgen. Goed dat ik vorige week al alles wat kon gedaan had, of ik was in tijdsnood geraakt. Oeps....
Tot nu toe staan nog naar alleen de koekjes op de foto.
IMG_20190430_215253_415.jpg



Gebruikersavatar
Sandy
Blogger & Recensent
Berichten: 657
Lid geworden op: 21 mar 2019, 09:15
Contacteer:

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door Sandy » 01 mei 2019, 08:48

Owh wat een mooikes! Ik ben toch wel benieuwd, volgens mij wordt dit een heel mooi feestje..!



MusEnSus
Actief forumlid
Berichten: 134
Lid geworden op: 24 mar 2019, 22:36

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door MusEnSus » 01 mei 2019, 20:07

IMG_20190501_194835_238.jpg
Vanille cake met kokosicing, chocolade/aardbeicake,
vegan worteltaart met cream cheese frosting,
stroopwafelcupcakes,
gevulde valentijnscupcakes
en vanille- en chocolade koekjes met suikerpasta en icing



Gebruikersavatar
Sandy
Blogger & Recensent
Berichten: 657
Lid geworden op: 21 mar 2019, 09:15
Contacteer:

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door Sandy » 05 mei 2019, 10:34

Oh my dat ziet er echt uit als een Pinterest worthy feestje, wat mooi!



Gebruikersavatar
Jootje
Moderator
Berichten: 170
Lid geworden op: 21 mar 2019, 10:06

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door Jootje » 18 mei 2019, 17:37

Oh Wauwie!! Wat mooi,. haast zonde om van te eten :P


Sta op met een glimlach en pluk de dag!

MusEnSus
Actief forumlid
Berichten: 134
Lid geworden op: 24 mar 2019, 22:36

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door MusEnSus » 23 mei 2019, 22:39

IMG_20190523_221328_891_compress18.jpg
Zaterdag is Ava haar lentefeest. Vandaag was bak-dag. Ik denk dat ik toch minstens 8 uur quasi non-stop ben bezig geweest. Terwijl ik wachtte op de oven en op het afkoelen van de cakes/cupcakes om de bakvormen opnieuw te kunnen vullen, kon ik wel al al mijn soorten frostings en kleurtjes maken. Morgen is het "decoreer-dag" van het gebak, en mijn spuitzakken liggen dus al klaar :-)

Buit van de dag: 2 triple-choc 3-lagen cakes (wordt afgewerkt met vanillefrosting en gedecoreerd met american cookies), 2 worteltaarten (morgen afgewerkt met cream cheese frosting en pecannoten), 2 3-lagen nude appelcakes en 1 grote ronde appelcakes (wordt afgewerkt met citroen frosting en rode vruchten), 1 vier-lagen vanille cake in roze ombré (morgen volledig afgesmeerd met kokosicing), een 30-tal stroopwafelcupcakes (met vanille-icing, karamel en stroopwafel), een 30-tal cacao-cupcakes (met slagroom en aardbeien) en een 30-tal "hot-chocolat" cupcakes (met cacao-icing en marshmallows). In de koeling staan ook nog 2 cheese cakes met speculaasbodem.

Helaas zijn de koekjes nog niet gebakken. De oven zat de hele dag vol. Dat moet morgen tussendoor nog gebeuren. 120 te gaan... Ik hoop dat dat wat vlot gaat. :-/ De suikerpasta decoratie voor op de koekjes had ik gelukkig afgelopen week al gemaakt. En het deeg ligt ook al in de koeling.



MusEnSus
Actief forumlid
Berichten: 134
Lid geworden op: 24 mar 2019, 22:36

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door MusEnSus » 24 mei 2019, 21:36

Klaar! Alvast een klein greepje uit het assortiment ;-)
IMG_20190524_172728_510_compress21.jpg
IMG_20190524_212404_026_compress97.jpg
IMG_20190524_212654_263_compress70.jpg
IMG_20190524_212825_250_compress26.jpg
IMG_20190524_212915_000_compress66.jpg



MusEnSus
Actief forumlid
Berichten: 134
Lid geworden op: 24 mar 2019, 22:36

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door MusEnSus » 26 mei 2019, 15:29

Geslaagd!!
Een dikke drie maand geleden het vage plan opgevat dat ik misschien wel zelf zou kunnen bakken voor Ava haar lentefeest... eh voilà!
Uitzoeken, proberen, verbeteren... Weer nieuwe vaardigheden onder de knie. Bakken? Yes, we can!

IMG_20190526_142725_129_compress88.jpg
IMG_20190526_142358_421_compress41.jpg
IMG_20190526_142446_581_compress6.jpg
Maarreuhhh. Een hobby gaat het toch nooit worden vrees ik :-p



Gebruikersavatar
Sandy
Blogger & Recensent
Berichten: 657
Lid geworden op: 21 mar 2019, 09:15
Contacteer:

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door Sandy » 28 mei 2019, 11:21

Oh Lien, die foto's alleen al......hoe geweldig! Je mag mega trots op jezelf zijn, Ava heeft zo echt een prachtig mooi lentefeest gehad!



Gebruikersavatar
Jootje
Moderator
Berichten: 170
Lid geworden op: 21 mar 2019, 10:06

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door Jootje » 06 jun 2019, 12:18

Oh wauw, wat ziet dat er geweldig uit,.. krijg er spontaan zin in ;)


Sta op met een glimlach en pluk de dag!

MusEnSus
Actief forumlid
Berichten: 134
Lid geworden op: 24 mar 2019, 22:36

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door MusEnSus » 17 okt 2019, 22:11

IMG_20191017_160427_832_compress49.jpg
Halloween koekjes: Thema "Let's get batty!"
IMG_20191016_004146_668.jpg
Bijlagen
IMG_20191016_102237_608.jpg



MusEnSus
Actief forumlid
Berichten: 134
Lid geworden op: 24 mar 2019, 22:36

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door MusEnSus » 18 okt 2019, 16:14

20191018_152329_compress70.jpg
IMG_20191018_152541_457.jpg



Gebruikersavatar
Elyne
Actief forumlid
Berichten: 31
Lid geworden op: 01 okt 2019, 21:44
Locatie: België

Re: Testen van recepten voor cakes en cookies

Bericht door Elyne » 18 okt 2019, 18:35

Ze zijn prachtig! Heb je er ooit gedacht om ze professioneel te verkopen je cakes en koekjes zien er super lekker uit!



Plaats reactie